Variétes

Aubenc

Cette variété a été retrouvée sous plusieurs noms différents: Grosse noire, Sauzen, Sauzen vert pouvant induire en erreur. Le regroupement de tous ces individus a été réalisé à partir des observations de terrain et à partir des analyses de la composition en acides gras et triglycérides.Cette configuration correspond à un profil de variété "archaïque", c'est à dire une variété très ancienne qui a eu probablement une certaine importance il y a quelques siècles, mais qui a ensuite été délaissée au profit de variétés plus performantes. Elle occupe les terrains les plus arides de la région des Vans. On peut l'identifier par son port dressé et son feuillage bleuté caractéristique. La véraison est assez précoce, la tendance à l'alternance est forte. Il semble que sa résistance au gel soit élevée, puisque de nombreux troncs sont antérieurs au gel de 1956,parfois l'amertume est très élevée et il peut être nécessaire de faire des assemblages. La composition de son huile montre un taux en acide oléique parmi les plus élevés.